小松を代表するソウルフードとして約60年前から愛されてきた小松塩焼きそば。太麺の生麺、もやし、ネギ、人参が必須の具材で、塩味と香り付の隠し味に地元産醤油を少々、店舗によってアレンジが楽しめます。


 

麺は細めで程よいコシがあり、つるつるしこしことしたのど越しと食べやすさが特長です。松尾芭蕉も称賛したと言われる300年以上の歴史あるうどんです。